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中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn)
含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　          GB 11673―89
Hygienic standard for milky beverage
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1  主題內(nèi)容與適用范圍                                                          

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以新鮮牛乳為主要原料，加入適量輔&而制成的含乳飲料的衛(wèi)生要求。         

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于含乳30%以上，并加入適量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效消毒制成，具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。                           

2  引用標(biāo)準(zhǔn)                                                                    

　　GB 2759  冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)                                            

　　GB 2760  食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1988年增補(bǔ)品種）                

　　GB 5009.5  食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法                                  

　　GB 5009.12  食品中鉛的測(cè)定方法                                    

　　GB 5009.28  食品中糖精鈉的測(cè)定方法                                

　　GB 5409  牛乳檢驗(yàn)方法                                            

3　感官指標(biāo)                                                                    

　　應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤和香味，質(zhì)地均勻。無(wú)脂肪上浮，無(wú)蛋白顆粒，允許有少量加入物沉淀，無(wú)任何不良?xì)馕逗妥涛丁?nbsp; 

4　理化指標(biāo)                                                                    

　　理化指標(biāo)見(jiàn)表1。                                                            

　　　　　　　　　　　　　　表１                                                

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　　　　　項(xiàng)　　　　目　n　　│　　　指　　　　標(biāo)                              

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脂肪，％　　　　　　　　　≥　│　1.0                                        

蛋白質(zhì)，％　　　　　　　　≥　│　1.0                                        

糖精，g/L   　　　　;  　≤　│　0.15                                      

鉛（以Pb計(jì)），mg/L      　≤　│按GB 2759執(zhí)行                            

增稠劑　　　　　　　　　　　　│按GB 2760（1988年增補(bǔ)品種）                      

　　　　　　　　　　　　　　　│執(zhí)行                                  

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5　細(xì)菌指標(biāo)                                                                    

　　細(xì)菌指標(biāo)見(jiàn)表2。                                                            


　　　　　　　　　　　　　　表２                                                

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　　　　　項(xiàng)　　　　目　　　;│　　指　　　　標(biāo)                                

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細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/mL         　≤　│　  10,000

大腸菌群(近似數(shù)),個(gè)/100mL ≤　│　  40

致病菌　　　　　　　　　　　　│　不得檢出                                    

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   注：致病菌系指腸道致病菌及致病性球菌。                                          

6　檢驗(yàn)方法                                                                    

　　脂肪、蛋白質(zhì)、糖精、鉛的檢驗(yàn)方法分別按GB 5409、GB5009.5、B5009.28、GB5009.12執(zhí)行。      

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    附加說(shuō)明：                                                                      

　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。                                

　　本標(biāo)準(zhǔn)由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。                                  

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人朱金祥。                                                    

　　本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。 

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中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1989-09-05批準(zhǔn)               1990-05-01實(shí)施