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南昌泰康食品科技有限公司     馬小明  曾友明  丁泉水  林煜　

   近年來(lái)，以現(xiàn)代科技為基礎(chǔ)的肉類加工制品隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展正在迅速增長(zhǎng).我國(guó)目前大約有300家大中型肉類食品企業(yè)和近百家肉食品集團(tuán),現(xiàn)有的生產(chǎn)品種達(dá)400多種,可謂百花齊放,百家爭(zhēng)鳴. 而低溫肉制品，因?yàn)椴捎玫氖堑蜏販缇に?，最大限度地保持了肉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，因而受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。但低溫肉制品的低溫滅菌工藝也使得它的滅菌不徹底，殘存一定量的微生物而低溫肉制品營(yíng)養(yǎng)豐富，